Pon los tomates y todos los pimientos en un robot de cocina y tritúralos hasta que queden bien picados. Viértelos en un colador, colócalo sobre un bol y déjalos escurrir. Añade las cebollas, el ajo y el perejil al robot de cocina y tritúralos hasta que queden bien picados; a continuación, resérvalos.

Añade la pasta de pimiento rojo, el puré de tomate, la melaza de granada, el pul biber, el zumaque, la menta seca y la mayor parte del aceite de oliva virgen extra a un cuenco para servir y bate bien para que todo se mezcle y forme una salsa. Añade la mezcla de cebolla picada y la mezcla de pimientos escurrida, junto con 1 cucharadita de sal marina en escamas. Remueve bien y, a continuación, rocía con el aceite de oliva virgen extra restante para servir.