Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Pela y corta las cebollas, y pica el ajo.

Reúne el resto de los ingredientes y ya estás listo para empezar a cocinar.

Preparación del plato

Calienta una sartén a fuego medio. Añade el aceite y, cuando esté caliente, rehoga la cebolla hasta que se vuelva transparente. Retíralas de la sartén y pásalas a una batidora o robot de cocina.

Añade los tomates, el ajo, la cúrcuma, el comino, el azúcar, la pasta de jengibre, la leche de coco y el agua, y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

En la misma sartén en la que has cocinado la cebolla, añade el pollo y dora por todos los lados. Esto debería llevar unos 3 minutos.

Añade a la sartén los ingredientes de la batidora y las hojas de laurel, deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que el pollo esté blanco por dentro y el líquido tenga una textura cremosa (entre 15 y 20 minutos).

Retira las hojas de laurel y sirve con arroz blanco.