Mezclar los ingredientes: En una olla grande de fondo grueso, mezcla la leche, el azúcar y el bicarbonato sódico. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se queme. Espesar: Sigue cocinando, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla adquiera consistencia espesa y un color caramelo, unas 1-2 horas. Saborizar: Añade el extracto de vainilla y remueve. Dejar enfriar: Deja que el dulce de leche se enfríe y, a continuación, viértelo en un tarro. Se espesará aún más a medida que se enfríe. Consejos profesionales:

Remueve continuamente y mantén el fuego bajo para evitar que la leche se queme y se pegue al fondo de la cacerola. Añadir una gota de extracto de vainilla al final de la cocción realza el sabor.