Mezcla la levadura seca con un poco de leche tibia y remueve hasta que se disuelva.

Pon la harina de trigo sarraceno y la harina normal en un bol y haz un pequeño hueco en el centro. Vierte en él la mezcla de levadura. Añade la leche y remueve hasta obtener una masa homogénea.

Añade los huevos, la sal y el azúcar de vainilla y remueve bien. Deja reposar y leudar durante unos 45 minutos.

Calienta la sartén para poffertjes y añade un poco de mantequilla en cada hueco. Llénalos hasta la mitad con la masa y tuesta primero un lado hasta que veas que la superficie se seca un poco. Dale la vuelta a los poffertjes con un tenedor pequeño y tuesta el otro lado hasta que estén hechos y dorados.

Sirve los poffertjes con mantequilla y azúcar glas.