Pon las cebollas en un robot de cocina y tritúralas hasta que queden muy picadas. Calienta el aceite en una sartén grande de fondo grueso y, a continuación, rehoga la cebolla con la tapa puesta, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorada y blanda. Añade el ajo y el jengibre, y rehoga durante 5 minutos más.

Echa en la cacerola la pasta de curry, todas las especias y las hojas de laurel, junto con el puré de tomate. Remueve bien a fuego vivo durante unos 30 segundos y, a continuación, añade la carne y 300 ml de agua. Remueve para mezclarlo todo, baja el fuego y añade el yogur.

Tapa la sartén y deja que se cocine a fuego lento durante 40-60 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa tenga una consistencia espesa. Sirve espolvoreado con cilantro, acompañado de arroz basmati o pilau.