Precalienta el horno a 325ºF.

Pon las galletas en el bol de un robot de cocina. Tritúralas durante 30 segundos, o hasta que queden finamente molidas. (También puedes triturarlas a mano metiéndolas en una bolsa con cierre hermético y golpeándolas con el fondo de una sartén pesada hasta que queden bien trituradas); pasa las migas de galleta a un bol.

Añade la mantequilla ablandada y remueve hasta que quede bien mezclada.

Vierte la mezcla de galletas en un molde desmontable de 9” (9 pulgadas). Con los dedos, presiona las migas de galleta de manera uniforme sobre el fondo y los lados del molde. Hornea hasta que esté firme y desprenda aroma, unos 10 minutos.

Deja enfriar.

Pon la batidora eléctrica a velocidad media y bate el queso crema hasta que quede esponjoso, unos 3 minutos.

Añade la leche condensada; bate hasta que quede una mezcla homogénea, 1 minuto.

Incorpora los huevos, la vainilla y 3 cucharadas de dulce de leche (caramelo) y bate hasta que se mezclen bien, 3 minutos.

Vierte el relleno sobre la base preparada. Hornea hasta que esté dorado y cuajado, pero aún un poco blando en el centro, entre 45 y 55 minutos.

Apaga el horno y abre parcialmente la puerta.

Deja reposar la tarta de queso en el horno hasta que alcance la temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.

Pasa la tarta de queso al frigorífico; déjala enfriar por completo, al menos 4 horas.

Desmolda la tarta de queso enfriada del molde desmontable.

Introduce el dulce de leche restante en una bolsa con cierre hermético.

Con unas tijeras, haz un pequeño agujero en una esquina de la bolsa. Aplicando una presión uniforme sobre la «manga pastelera», dibuja rayas sobre la tarta de queso ya terminada.