Base de almendra

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Precalienta el horno a 345 °F (175 °C) y engrasa el molde para tartas (yo utilizo un molde desmontable de 27 cm); si lo prefieres, puedes forrar el fondo con papel de horno.

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Tritura las almendras en un molinillo de almendras o en un robot de cocina. A mí me gusta que queden un poco gruesas.

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Bate suavemente los huevos y el azúcar hasta que se mezclen (sin batir en exceso). Incorpora las almendras molidas, la harina y la levadura en polvo.

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Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 45-50 minutos, vigilando que la superficie no se queme.

Crema de huevo amarilla

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Añade las yemas de huevo, la nata espesa, el azúcar y la vainilla a una cacerola. Calienta a fuego bajo/medio sin dejar de remover hasta que la mezcla espese, unos 15 minutos. Sube el fuego si la mezcla no espesa, pero ten cuidado de que no llegue a hervir.

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Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y, a continuación, añade la mantequilla. Puedes utilizar una batidora eléctrica para conseguir una crema de huevo esponjosa.

Montaje

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Espera a que el bizcocho se enfríe por completo antes de desmoldarlo y cubrirlo con el glaseado.