Para preparar el chili, calienta aceite en una sartén y sofríe la cebolla durante 5 minutos hasta que se ablande. Añade las especias y rehoga durante 1 minuto. Incorpora la carne de ternera y cocina durante unos minutos. Añade el puré de tomate, el caldo y la canela. Remueve, lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que quede muy poco líquido. Añade las alubias 5 minutos antes de que termine la cocción. Comprueba el punto de sal y deja enfriar.

Precalienta el horno a 200 °C/180 °C con ventilador/gas 6. Con un cortapastas de 7 cm, corta 12 círculos de la masa. Utilízalos para forrar una bandeja de mini magdalenas de 12 cavidades, pincha la base de la masa con un tenedor y hornea durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Repite la operación con el resto de la masa.

Mientras tanto, cuece la patata en agua hirviendo hasta que esté tierna. Escúrrela, haz puré con nata agria y sazónala, y luego incorpora el cebollino. Vierte 1-2 cucharaditas de la mezcla de chile en las bases de masa y cubre con una cucharadita de puré. Deshilacha el puré con un tenedor; vuelve a meter en el horno durante 15 minutos o hasta que se doren.