Precalienta el horno a 200 °C/180 °C con ventilador/gas. Mezcla el azúcar con la mezcla para pan en un bol grande y, a continuación, añade agua tal y como se indica en el envase. Amasa la masa con una cuchara de madera y, después, amásala sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5 minutos hasta que quede homogénea. Colócala en un bol grande, cúbrela con film transparente untado con aceite y déjala en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén y fríe el beicon hasta que quede crujiente, unos 5 minutos. Añade el jengibre y el ajo y rehoga durante 1 minuto hasta que se ablanden; a continuación, vierte la salsa de soja, la miel y el puré de tomate, y remueve bien. Se puede preparar con hasta 3 días de antelación.

Saca la masa y amásala brevemente; a continuación, forma 12 bolas del mismo tamaño. Aplánalas con las manos y coloca en el centro una cucharadita del relleno. Levanta los bordes de la masa y ciérralos pellizcándolos como si fuera un monedero; después, da la vuelta al bollo y colócalo en una bandeja de horno grande. Cúbrelos con film transparente untado con aceite y déjalos reposar unos 30 minutos hasta que la masa adquiera una textura esponjosa. Úntalos con huevo batido y hornéalos durante 20 minutos hasta que estén dorados. Sírvelos calientes con salsa para mojar. Se pueden congelar tras la segunda fermentación hasta un mes, o hornearlos con un día de antelación y recalentarlos.