En un bol grande, mezcla la harina de maíz y la sal.

Agrega el agua tibia poco a poco mientras vas mezclando con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. La masa debe estar húmeda pero no pegajosa. Si está muy seca, agrega un poco más de agua. Si está muy húmeda, agrega un poco más de harina.

Amasa durante unos minutos hasta que la masa esté lisa y elástica.

Forma una bola con la masa y déjala reposar tapada con un paño húmedo durante 10 minutos.

Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En un bol, mezcla el pollo desmenuzado (o el atún escurrido), el aguacate machacado, la cebolla picada, el ajo picado, la mayonesa, el jugo de limón o lima, la sal y la pimienta.

Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Puedes ajustar la cantidad de mayonesa a tu gusto.

Divide la masa en 10-12 porciones iguales y forma bolas con las manos.

Aplana cada bola con las manos hasta obtener una tortilla de aproximadamente 1 cm de grosor. Puedes ayudarte con un plástico para evitar que la masa se pegue a tus manos.

Calienta una sartén o plancha a fuego medio-bajo. Engrasa la sartén con un poco de aceite o mantequilla.

Cocina las arepas por 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Las arepas deben estar bien cocidas por dentro y por fuera.

Abre las arepas por la mitad sin separarlas del todo. Puedes usar un cuchillo de sierra para hacerlo más fácil.

Rellena las arepas con la mezcla de pollo y aguacate. Puedes agregar más o menos relleno a tu gusto.

¡Disfruta de tus deliciosas arepas Reina Pepiada!