Dorar la carne: En una olla grande, dora los trozos de carne. Retíralos y resérvalos. Saltear las verduras: En la misma olla, cocina la cebolla hasta que esté transparente. Añade las zanahorias, las patatas y la calabaza, y cocina durante unos minutos. Cocción a fuego lento: Vuelve a poner la carne en la olla. Añade el caldo y los albaricoques secos. Sazona con sal y pimienta. Deja cocer a fuego lento durante 1-2 horas, hasta que la carne esté tierna. Servir: Disfrútalo caliente, acompañado de un trozo de pan crujiente. Consejos profesionales:

Dora la carne en tandas para asegurarte de que se dore bien, lo que aporta profundidad al sabor del guiso. Añadir la fruta hacia el final de la cocción conserva su textura y aporta un sutil toque dulce al plato.