En un bol mediano, mezcla las yemas de huevo, el queso «Philly» y la levadura en polvo con una batidora de mano. Empieza a añadir la harina con cuidado. Cuando la mezcla ya no se mezcle bien y tenga aspecto de virutas de madera, deja a un lado la batidora y amasa la masa con las manos.

Forma un rollo, cúbrelo con papel de aluminio y mételo en el congelador durante 15 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 375.

Saca la masa y divídela en dos partes. Extiende cada parte y corta triángulos de 3 pulgadas.

Haz tantos como puedas y, en el centro de cada uno, pon una cucharadita de mermelada. Enróllalos en forma de croissant.

Coloca los croissants en una bandeja de horno engrasada y hornéalos durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados.

Repite el proceso con el resto de la masa.

Cuando los saques, déjalos enfriar y espolvorea azúcar glas por encima.

Con esta receta salen unas 3 tandas de 20 galletas cada una.

En total, unas 60 galletas.