Preparación: 15 min › Cocción: 30 min › Listo en: 45 min

Para la salsa de curry: Calienta el aceite en una cacerola antiadherente mediana, añade la cebolla y el ajo y rehoga hasta que se ablanden. Incorpora las zanahorias y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos. Añade la harina y el curry en polvo; cocina durante 1 minuto. Incorpora poco a poco el caldo hasta que se mezcle bien; añade la miel, la salsa de soja y la hoja de laurel. Lleva lentamente a ebullición. Baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la salsa espese, pero mantenga una consistencia que permita verterla. Incorpora el garam masala. Pasa la salsa de curry por un colador; vuelve a verterla en la cacerola y manténla a fuego lento hasta el momento de servir. Para el pollo: Sazona ambos lados de las pechugas de pollo con sal y pimienta. Coloca la harina, el huevo y el pan rallado en cuencos separados y dispónlos en fila. Reboza las pechugas de pollo en harina, luego sumérgelas en el huevo y, por último, rebózalas en pan rallado, asegurándote de cubrir ambos lados. Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Echa el pollo en el aceite caliente y fríelo hasta que se dore, unos 3 o 4 minutos por cada lado. Una vez frito, colócalo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Vierte la salsa de curry sobre el pollo, sírvelo con arroz blanco y ¡a disfrutar!