Tajín de cordero
Una deliciosa receta de cordero de la cocina marroquí. Calienta el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso y añade la cebolla y la zanahoria. Cocínalas durante 3 o 4 minutos hasta que se ablanden. Añade el cordero cortado en dados y dora todo...
Ingredientes
- 2 tblsp Aceite de oliva
- 1 finely sliced Cebolla
- 2 chopped Zanahorias
- 500g Pierna de cordero
- 2 cloves minced Ajo
- ½ tsp Comino
- ½ tsp Jengibre
- ¼ tsp Azafrán
- 1 tsp Canela
- 1 tblsp Cariño
- 100g Albaricoque
- 1 Cubo de caldo de verduras
- 1 medium chopped Calabaza moscada
- Steamed Cuscús
- Chopped Perejil
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso y añade la cebolla y la zanahoria. Cocínalas durante 3 o 4 minutos hasta que se ablanden.
- Añade el cordero cortado en dados y dora por todos los lados. Incorpora el ajo y todas las especias y cocina durante unos minutos más o hasta que se desprendan los aromas.
- Añade la miel y los albaricoques, desmenuza el cubito de caldo y vierte unos 500 ml de agua hirviendo, o la cantidad suficiente para cubrir la carne. Remueve bien y lleva a ebullición. Baja el fuego para que hierva a fuego lento, tapa la cacerola y deja cocer durante 1 hora.
- Retira la tapa y cocina durante otros 30 minutos; a continuación, añade la calabaza. Cocina entre 20 y 30 minutos más hasta que la calabaza esté blanda y el cordero tierno. Sirve acompañado de arroz o cuscús y espolvorea con perejil y piñones, si los utilizas.
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