Pescado frito crujiente con jengibre y soja fermentada (trey chien chuon)
Una deliciosa receta de marisco para disfrutar en casa. Fríe el jengibre en abundante aceite hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Resérvalo para más tarde. Corta el pescado en tiras. Rebózalo con una capa muy fina...
Ingredientes
- 2 cups Jengibre
- 1 lb Filete de pescado
- 2 tablespoons Harina para tempura
- 2 cups Petróleo
- 4 cloves Ajo
- 800g Soja
- 1/2 tbs Azúcar
- 1/2 cup Agua
- 3 Cebollas tiernas
Instrucciones
- Fríe el jengibre en abundante aceite hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Resérvalo para más tarde.
- Corta el pescado en tiras. Rebózalas con una capa muy fina de harina para tempura.
- Fríe el pescado en abundante aceite hasta que esté dorado y crujiente. Puedes utilizar el mismo aceite que has usado para freír el jengibre.
- Pica el ajo y córtalo en trocitos pequeños. Pica la cebolleta.
- Escurre las semillas de soja fermentadas con un colador. Si utilizas semillas saladas (semillas de soja en salmuera muy salada), debes lavarlas con agua antes de añadirlas al plato.
- Añade una cucharada de aceite a una sartén honda o a una cacerola grande y rehoga el ajo hasta que esté ligeramente dorado.
- Añade las semillas de soja y saltea durante unos minutos. Si las semillas de soja están muy saladas, añade entre ¼ y ½ cucharada de azúcar para equilibrar el sabor.
- Añade agua y saltea durante un minuto.
- Justo antes de servir, incorpora el jengibre frito, la cebolleta y el pescado crujiente. Sirve con arroz al vapor.
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