Banh Xeo jemer: tortita salada camboyana
Una deliciosa receta de cerdo para disfrutar en casa. Mezcla en un bol la harina de arroz, la maicena, la leche de coco, el agua y la cúrcuma hasta obtener una mezcla homogénea y, a continuación, déjala reposar durante 15 minutos; esto hidrata la harina y le da una mejor textura. Calienta...
Ingredientes
- 1 cup Harina de arroz
- 1/4 cup Maicena
- 1 1/4 cup Leche de coco
- 3/4 cup Agua
- 1/2 tsp Cúrcuma molida
- 1/2 lb Lonchas de panceta de cerdo
- 1 cup Brotes de judías
- 1/2 Cebolla
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- Splash Salsa de pescado
Instrucciones
- Mezcla en un bol la harina de arroz, la maicena, la leche de coco, el agua y la cúrcuma hasta obtener una mezcla homogénea; a continuación, deja reposar durante 15 minutos —esto hidrata la harina y le da una mejor textura—.
- Calienta una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto (375 °F) y añade 1/2 cucharada de aceite vegetal.
- Saltea las lonchas de panceta de cerdo durante 3-4 minutos hasta que se doren ligeramente y, a continuación, apártalas hacia un lado de la sartén.
- Añade las rodajas de cebolla y cocínalas durante 1 minuto hasta que se ablanden ligeramente.
- Remueve la masa brevemente y vierte aproximadamente 1/2 taza en la sartén, girándola inmediatamente para cubrir el fondo con una capa fina.
- Esparce los brotes de soja sobre la mitad de la tortita y tapa la sartén durante 2 minutos para que los brotes se cocinen al vapor.
- Retira la tapa y cocina durante otros 3-4 minutos hasta que los bordes se curven y adquieran un color dorado y crujiente.
- Dobla la tortita por la mitad sobre los brotes de soja con una espátula y, a continuación, pásala a un plato.
- Repite los pasos 2 a 8 con el resto de la masa y los ingredientes, añadiendo aceite según sea necesario para evitar que se pegue.
- Sirve inmediatamente con salsa de pescado para mojar.
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