Precalienta el horno a 410 °F. Vierte el agua en un bol grande. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente. Añade la sal. Mezcla bien con una batidora, un tenedor o una espátula para asegurarte de que se disuelva bien. Mientras sigues batiendo la mezcla, añade poco a poco la harina de maíz, en pequeñas cantidades. Una vez añadida toda la harina, sigue mezclando hasta que la harina de maíz, el agua y la sal estén bien mezcladas y disueltas. Deja reposar la masa en el bol. Déjala reposar durante 5 minutos para que la harina se hidrate bien. Este tipo de harina de maíz no contiene gluten, por lo que no es necesario amasar. La masa debe quedar suave, firme pero maleable. Mientras esperas los 5 minutos de reposo, calienta el budare (o comal, plancha, sartén de hierro fundido o sartén antiadherente) a fuego medio. Úntalo con un poco de aceite. Llena un cuenco pequeño con agua para mojarte las manos antes de hacer las arepas. Toma unas 2 cucharadas de masa con las manos húmedas. La masa debe caber fácilmente en la palma de la mano para que resulte sencillo darle forma de bolita.

Cruza las manos, de modo que una quede encima de la otra, con la bolita de masa entre ellas. Gira la mano derecha en círculos, de modo que, al mismo tiempo, aplastes la masa hasta formar un disco plano y mantengas su forma redonda. elaboración de arepas El último paso para dar forma a la arepa consiste en pasar rápidamente el disco de masa de una mano a otra y presionarlo ligeramente hasta que tenga unos ¾ de pulgada de grosor y 4 pulgadas de ancho. Alisa los bordes con las yemas de los dedos (sumérgelos primero rápidamente en el cuenco con agua) para que queden lo más redondos posible y sin grietas. Elaboración de la arepa Coloca las arepas en tandas sobre la superficie precalentada de la plancha budare o de una sartén antiadherente. Deja que cada lado se dore, unos 4 o 5 minutos por cada lado. Vigílalas a menudo para que no se quemen. Una vez que estén bien doradas por ambos lados, coloca las arepas en una bandeja de horno dentro del horno precalentado durante 10 minutos. Deben quedar algo hinchadas, de modo que, si das un golpecito suave en la parte superior de una arepa, suene como si estuvieras golpeando una caja vacía. Sirve las arepas calientes, ya sea rellenas con los ingredientes que prefieras o solas, para acompañar tu guiso o estofado venezolano favorito.