En un bol, machaca el plátano con un tenedor hasta que quede como un puré espeso. Añade los huevos, la levadura en polvo y la vainilla, y remueve bien.

Calienta una sartén antiadherente grande o una sartén para tortitas a fuego medio y úntala con la mitad del aceite. Con la mitad de la masa, vierte dos tortitas en la sartén, cocínalas durante 1-2 minutos por cada lado y, a continuación, colócalas en un plato. Repite el proceso con el resto del aceite y la masa. Decora las tortitas con las nueces pecanas y las frambuesas.