Lleva la leche de coco a ebullición. Añade el azúcar, removiendo hasta que se disuelva por completo, y sigue hirviendo durante unos 45 minutos. Reserva ½ taza de la mezcla de leche de coco y azúcar para más tarde. Mezcla el resto de los ingredientes en un bol grande y remueve hasta que quede bien mezclado. Añade la mezcla caliente de leche de coco y remueve bien. La mezcla debe quedar con una textura líquida espesa. Utiliza 1 cucharada de la mezcla de leche de coco para untar el molde. Vierte la masa en el molde preparado y hornea a 350 °F (rociando de vez en cuando con la mezcla de leche de coco reservada) durante 2 o 3 horas o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, este salga limpio. Extiende la mezcla de leche de coco restante por encima del pastel. Deja enfriar el pastel completamente sobre la cocina.