Corta el fruto del árbol del pan, retira las semillas del corazón y pélalo. Hiérvelo en agua con sal, junto con un poco de cebolla y aceite, a fuego fuerte hasta que esté tierno y escúrrelo.

Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén y dora ligeramente las rodajas de cebolla. Añade el ajo, los tomates, el perejil, el zumo de lima, la sal y la pimienta. Sigue salteando durante un par de minutos. Añade el agua, lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento durante 5-10 minutos.

Corta el fruto del árbol del pan ya enfriado en rodajas y colócalo en una fuente. Vierte la salsa de mantequilla sobre el fruto del árbol del pan.

Adorna con perejil fresco picado.

Para 4 personas