Puré de judías verdes (Snijbonen Stamppot)
Una deliciosa receta de guarnición de la cocina neerlandesa. Lava y corta las judías verdes. Ponlas en una cacerola con agua salada y llévalas a ebullición. Cuécelas durante unos 10 minutos o hasta que estén...
Ingredientes
- 400g Judías trepadoras
- 1 clove Ajo
- 1 chopped Cebolla
- 800g Patatas
- 25g Mantequilla
- 1 tablespoon Mostaza
- 1 dash Leche
- 100g Queso
- 75g Tocino
- Pinch Sal
Instrucciones
- Lava y corta las judías verdes. Ponlas en una cacerola con agua salada y llévalas a ebullición.
- Cuece las judías durante unos 10 minutos o hasta que estén al dente. Escúrrelas y resérvalas.
- Mientras tanto, añade las patatas y cuécelas hasta que estén tiernas.
- Calienta una sartén pequeña con un poco de mantequilla y rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y rehógalo brevemente. Añade las judías verdes a la sartén y saltea durante unos minutos.
- Mientras tanto, machaca las patatas con un machacador. Añade un trozo de mantequilla y un chorrito de leche. Incorpora la mezcla de judías y el queso rallado. Sazona con sal, pimienta y mostaza.
- Fríe el beicon y sírvelo con el puré de judías.
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