Echa la harina, los huevos, la leche, 1 cucharada de aceite y una pizca de sal en un bol o una jarra grande, y bate hasta obtener una masa homogénea. Déjala reposar durante 30 minutos si tienes tiempo, o empieza a cocinarla directamente.

Calienta una sartén mediana o una sartén para crepes a fuego medio y úntala con cuidado con un poco de papel de cocina untado en aceite. Cuando esté caliente, cocina las tortitas durante 1 minuto por cada lado hasta que estén doradas, manteniéndolas calientes en el horno a baja temperatura a medida que las vas haciendo.

Sírvelas con gajos de limón y azúcar, o con tu relleno favorito. Una vez frías, puedes colocarlas en capas entre hojas de papel de horno, envolverlas en film transparente y congelarlas hasta 2 meses.