Base de tarta

Precalienta el horno a 175 °C / 347 °F Ralla el mazapán y mézclalo bien con el azúcar. Bate la mezcla con la mantequilla hasta que quede esponjosa. Incorpora los huevos a la mezcla y, a continuación, añade la harina a la masa con un tenedor. Forra un molde desmontable de unos 24 cm con papel de horno y úntalo con mantequilla. A continuación, extiende la masa y colócala en el molde. Hornea en la parte central del horno durante unos 25 minutos. Prepara la crema pastelera de vainilla mientras se hornea la masa. Pica finamente el chocolate y espolvoréalo sobre la base una vez horneada. Extiende el chocolate con una espátula a medida que se derrite. Deja que la base se enfríe a temperatura ambiente. Crema pastelera de vainilla

Mezcla el azúcar de vainilla, las yemas de huevo, el azúcar y la maicena en un cazo. Pon el fuego a temperatura media y añade la leche batiendo con unas varillas. Calienta la mezcla sin dejar de remover hasta que espese. Vierte la crema pastelera en un recipiente y déjala enfriar por completo. Monta la nata doble hasta obtener una espuma ligera e incorpórala a la crema pastelera de vainilla ya enfriada. Montaje de la tarta

Lava las fresas, quítales los tallos y córtalas en cuartos de arriba abajo. Extiende la crema pastelera de vainilla en una capa gruesa sobre la base de la tarta. Cubre con las fresas frescas y la menta fresca (opcional). ¡Buen provecho!