Espaguetis Borrados de Vino - Receta para San Valentín
Los espaguetis borrados de vino son un plato para aquellas personas amantes del vino, muy utilizada en épocas de Febrero donde se celebra el dia del amor y la amistad, en esta receta es muy importante la calidad de la pasta y el vino tinto.
Ingredientes
Ingredientes para los Espaguetis borrados con vino
- 400 g de espaguetis Garofalo (o tu preferencia).
- 4 l de agua para cocer la pasta.
- 3 dientes de ajo, picados finamente.
- 1 l de vino tinto.
- 1/2 vaso de vino tinto para saltear al final del plato.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- Sal y pimienta negra al gusto recién molida.
- 1 manojito de cilantro o perejil (picadito).
- 100 mg de oliva vigen extra.
- Un poco de queso pecorino o parmigiano (opcional).
Instrucciones
Preparación de los espaguetis al vino tinto
- Empezamos poniendo a calentar dos ollas, en una agregamos un litro de agua por cada 100 gramo de pasta.
- Cuando este hirviendo echamos 1 puñado de sal y unas 2 cucharadas rasas por cada 500 gramos de pasta, de seguido agregamos la pasta, removemos con una cucharada (recomendamos que sea de madera para que no se peguen los espaguetis).
- En la otra olla ponemos a cocer el vino tinto con un cuadrito de caldo de carne, a fuego lento ponemos a hervir y tapado. Y manteniendo el calor mientras los espaguetis se hacen en el agua, así conseguiremos que no se nos evapore el vino. Reservamos poco menos de 1/2 vaso de vino tinto para el punto final del sofrito.
- Supongamos que los espaguetis necesiten 18 minutos para su cocción, como vamos a utilizar dos ollas debemos dividir este tiempo, 10 minutos en la olla con agua y 8 minutos en la de vino tinto.
Acabado Final del Plato
- Mientras la pasta está en el vino, ponemos el ajo y la guindilla a freír con cuidado a fuego lento, para que no se quemen. Ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Luego lo vamos a mezclar con la pasta, y así no queda muy seca.
- Luego que los espaguetis estén al dente, mezclamos con el aceite y el ajo, agregamos el vino que teníamos reservado y removemos la pasta hasta que el vino quede absorbido.
- Para finalizar sacamos del fuego y agregamos cilantro o perejil picado para mitigar los efectos del ajo y darle color a nuestro plato.
Nutrición
Ración: 5gCalorías: 260kcal
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