Cuece las alubias hasta que estén tiernas, añade el arroz, la leche de coco, la cebolla, la pimienta negra y la sal, y añade agua hasta cubrir ligeramente los ingredientes. Coloca los chiles Scotch Bonnet encima, con cuidado de que no revienten. Deja cocer a fuego lento hasta que el arroz esté tierno. Retira los chiles antes de servir.