Risotto de salmón y gambas
Una deliciosa receta de marisco de la cocina italiana. Derrite la mantequilla en una sartén de fondo grueso y rehoga la cebolla a fuego lento, sin que se dore, hasta que esté blanda. Añade el arroz y remueve para que se impregnen bien todos los granos...
Ingredientes
- 50g/2oz mantequilla
- 1 finely chopped cebolla
- 150g arroz
- 125ml vino blanco
- 1 litre hot caldo de verduras
- The juice and zest of one limón
- 240g large Langostinos gigantes
- 150g salmón
- 100g tips blanched briefly in boiling water espárragos
- ground pimienta negra
- 50g shavings Parmesano
Instrucciones
- Derrite la mantequilla en una sartén de fondo grueso y rehoga la cebolla a fuego lento, sin que se dore, hasta que esté blanda.
- Añade el arroz y remueve para que todos los granos queden bien cubiertos de mantequilla.
- Añade el vino y cocina removiendo suavemente hasta que se absorba.
- Añade poco a poco el caldo caliente, removiendo hasta que se absorba cada tanda. Sigue removiendo hasta que el arroz esté tierno
- Sazona con el zumo y la ralladura de limón, y pimienta al gusto. (Probablemente el salmón aporte suficiente sal como para que no sea necesario añadir más). Remueve suavemente para que se caliente bien.
- Sirve espolvoreado con parmesano y verduras de temporada.
- Asa el salmón a la parrilla y colócalo con cuidado sobre el risotto junto con las gambas y los espárragos.
Preparaste esta receta?Califica esta receta y deja un comentario