Utensilios

Olla de hierro fundido

Instrucciones

Añade los muslos de pollo, el condimento multiusos, 1 cucharada de curry en polvo, la cebolla, las cebolletas, el pimiento verde, los dientes de ajo, el chile scotch bonnet (si lo utilizas) y el tomillo a un bol grande y mézclalo todo, asegurándote de que todos los trozos de pollo queden bien cubiertos con el condimento. Tápalo y déjalo en la nevera durante al menos 1 hora o hasta toda la noche. Una vez que el pollo haya terminado de marinar, retira las cebollas, los pimientos y los dientes de ajo del pollo y resérvalos. Calienta aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Añade el resto del curry en polvo y remueve, cocinando durante unos 20-30 segundos. Añade a la olla las cebollas, el pimiento verde, los dientes de ajo, el tomillo y el chile Scotch Bonnet (si lo utilizas) y remueve hasta que las cebollas se hayan ablandado, unos 3-5 minutos. Si las cebollas y los pimientos parecen secos, añade aproximadamente 1 cucharada de agua. Añade el pollo y ¼ de taza de agua a la olla. Tapa la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina, removiendo de vez en cuando, durante 30-35 minutos. Cuando queden unos 15 minutos, añade las patatas y sigue cocinando con la tapa puesta. Una vez que el pollo esté cocido y las patatas se hayan ablandado, retira del fuego. Sazona con sal y pimienta al gusto.