Sopa de leblebi
Una deliciosa receta vegetariana de la cocina tunecina. Calienta el aceite en una olla grande. Añade la cebolla y rehógala hasta que se vuelva transparente. Escurre los garbanzos remojados y añádelos a la olla junto con las verduras...
Ingredientes
- 2 tbs Aceite de oliva
- 1 medium finely diced Cebolla
- 250g Garbanzos
- 1.5L Caldo de verduras
- 1 tsp Comino
- 5 cloves Ajo
- 1/2 tsp Sal
- 1 tsp Especias para harissa
- Pinch Pimienta
- 1/2 Lima
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla grande. Añade la cebolla y rehógala hasta que esté transparente.
- Escurre los garbanzos remojados y añádelos a la olla junto con el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y tapa la olla. Deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.
- Mientras tanto, tuesta el comino en una sartén pequeña sin aceite y, a continuación, muélelo en un mortero. Añade el ajo y la sal y machaca hasta obtener una pasta fina.
- Añade la pasta y la harissa a la sopa y deja cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos, unos 30 minutos.
- Sazona al gusto con sal, pimienta y zumo de limón, y sírvela caliente.
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