Echa el bulgur en una cacerola, cúbrelo con agua y déjalo hervir durante 10 minutos. Escúrrelo muy bien en un colador, presionando para eliminar el exceso de agua.

Para preparar el tzatziki, exprime el pepino y desecha el jugo; a continuación, mézclalo con el yogur, la menta picada y un poco de sal.

Mezcla el bulgur con la carne de cordero, las especias, el ajo (si lo utilizas) y los condimentos, y forma 4 hamburguesas. Úntalas con un poco de aceite y fríelas o ásalas a la parrilla durante unos 5 minutos por cada lado hasta que estén bien hechas. Sírvelas en los panecillos (tostados si lo prefieres) con el tzatziki, los tomates, la cebolla y unas hojas de menta.