Sopa de col (Shchi)
Una deliciosa receta vegetariana de la cocina rusa. Pon la mantequilla en una olla grande de hierro fundido u otra olla resistente a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade la cebolla y rehógala hasta que esté transparente. Añade...
Ingredientes
- 3 tbs Mantequilla sin sal
- 1 large Cebolla
- 1 medium Col
- 1 Zanahorias
- 1 Apio
- 1 Hoja de laurel
- 8 cups Caldo de verduras
- 2 large Patatas
- 2 large Tomates
- Garnish Nata agria
- Garnish Eneldo
Instrucciones
- Añade la mantequilla a una olla de hierro fundido grande u otra olla resistente a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade la cebolla y rehógala hasta que esté transparente.
- Añade la col, la zanahoria y el apio. Rehógalos hasta que las verduras empiecen a ablandarse, removiendo con frecuencia, unos 3 minutos.
- Añade la hoja de laurel y el caldo de verduras y lleva a ebullición a fuego fuerte. Reduce el fuego al mínimo y deja cocer a fuego lento, tapado, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes, unos 15 minutos.
- Añade las patatas y vuelve a llevar a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego al mínimo y deja cocer a fuego lento, tapado, hasta que las patatas estén tiernas, unos 10 minutos.
- Añade los tomates (o los tomates en lata sin escurrir) y vuelve a llevar la sopa a ebullición a fuego fuerte. Reduce el fuego al mínimo y deja cocer a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos. Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Retira y desecha la hoja de laurel de la olla.
- Sirve con un poco de nata agria fresca y eneldo fresco por encima.
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