Haz tres cortes en cada muslo de pollo. Mezcla la salsa de soja, la miel, el aceite, el puré de tomate y la mostaza. Vierte esta mezcla sobre el pollo y recúbrelo bien. Déjalo marinar durante 30 minutos a temperatura ambiente o toda la noche en la nevera. Precalienta el horno a 200 °C/180 °C con ventilador/gas 6.

Coloca el pollo en una bandeja de horno poco profunda y hornéalo durante 35 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté tierno y brille con el adobo.