Paszteciki (empanadillas polacas)
Una deliciosa receta de ternera de la cocina polaca. Tamiza la harina y la sal en un bol grande. Con una cuchara, pasa la yema de huevo por un colador fino y échala en la harina. Añade el huevo crudo...
Ingredientes
- 1 cup Harina
- 1/4 tsp Sal
- 1 Yolk Huevo
- 1 Huevo
- 5 tbs Mantequilla
- 6 tblsp Mantequilla
- 1/3 cup Cebolla
- 1/2 cup Sueco
- 1/2 lb Pechuga de ternera
- 2 Beaten Huevos
- 1 tsp Sal
- 1/4 tsp Pimienta
Instrucciones
- Tamiza la harina y la sal en un bol grande.
- Utiliza una cuchara para pasar la yema de huevo por un colador fino y añadirla a la harina.
- Añade el huevo crudo y mézclalo bien.
- Incorpora la mantequilla batiendo, una cucharada cada vez.
- Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa hasta que quede suave y elástica; a continuación, envuélvela en papel encerado y refrigérala hasta que se endurezca (al menos 30 minutos).
- En una sartén pesada, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio; rehoga la cebolla y el colinabo hasta que la cebolla esté blanda y transparente (5 minutos).
- Pasa la cebolla, el colinabo y la carne por la picadora dos veces si tienes una; si no, pícalos lo más fino posible.
- Derrite las 4 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio y añade la mezcla de carne.
- Cocínala a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya evaporado todo el líquido y la mezcla esté lo suficientemente espesa como para mantener su forma.
- Retírala del fuego y déjala enfriar; a continuación, incorpora 1 huevo y sazona con sal y pimienta.
- Precalienta el horno a 350 °F.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta formar un rectángulo de 13 x 8 pulgadas (1/8 de pulgada de grosor).
- Coloca el relleno con una cuchara a lo largo del centro del rectángulo, dejando aproximadamente una pulgada de espacio en cada extremo.
- Unta ligeramente los lados largos con agua fría; a continuación, dobla uno de los lados largos sobre el relleno y el otro lado por encima de este.
- Unta los extremos cortos con agua fría y dóblalos hacia arriba, encerrando el relleno.
- Coloca el pastel con la unión hacia abajo sobre una bandeja de horno y unta la superficie superior de manera uniforme con el resto del huevo batido.
- Hornea en el horno precalentado hasta que adquiera un color dorado intenso (30 minutos).
- Corta el pastel en diagonal en trozos de 1,5" de largo y sírvelo como aperitivo o para acompañar una sopa.
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