Limpia y pela las patatas y córtalas en trozos del mismo tamaño. Hierve las patatas en agua con sal durante unos 10 minutos y, a continuación, añade las manzanas limpias y troceadas al agua hirviendo. Añade también la rama de canela. Deja que hierva otros 10 minutos o hasta que tanto las manzanas como las patatas estén a tu gusto. A mí me gusta que queden bastante en trozos grandes, pero eso es una preferencia personal.

Mientras tanto, fríe el beicon entreverado en una sartén sin aceite hasta que quede crujiente y resérvalo sobre papel de cocina para que escurra.

Corta unos trozos de manzana y derrite un poco de mantequilla en una sartén. Añade las rodajas de manzana y echa un poco de sirope de arce en la sartén, así como un poco de canela. Deja que se cocine a fuego lento hasta que la manzana esté blanda.

Prepara un plato con un huevo batido y otro con semillas de sésamo. Corta el queso al tamaño deseado. Cuanto más pequeño sea, más fácil será manejarlo.

Sumergir el queso en el huevo y asegurarse de que quede bien cubierto por todos los lados. A continuación, sumergirlo en las semillas de sésamo y asegurarse de que quede bien cubierto por todas partes.

Calentar una sartén antiadherente a fuego alto hasta que esté bien caliente. Introducir la loncha de queso y cocinar hasta que las semillas de sésamo se doren. Hay que hacerlo con bastante rapidez o el queso se derretirá por completo. Dale la vuelta y dora el otro lado.

Escurre las manzanas y las patatas y haz un puré con ellas. Prueba y añade canela y sal al gusto. Retira la rama de canela antes de hacer el puré.