Esta receta requiere un guiso sobre el que cocer al vapor las albóndigas, a unos 180 ℃ o 350 ℉, más o menos (no tiene por qué ser una temperatura exacta, pero no puede ser ni muy alta ni muy baja). Añadirás las albóndigas durante los últimos treinta minutos de cocción del guiso. Deben cocerse al vapor tapadas, por lo que el guiso debe estar en una olla con tapa apta para el horno.

Prepara la masa de las bolas de masa

En un vaso medidor, mezcla el agua tibia, el azúcar y la levadura. Déjalo reposar hasta que se forme espuma, unos 5 minutos.

En el bol de una batidora de pie, o en un bol grande si lo haces a mano, añade la harina y la sal. Vierte poco a poco la mezcla de agua y levadura mientras amasa.

Amasa durante varios minutos una vez que la masa se haya integrado, hasta que se forme una bola de masa lisa.

Deja que la masa de las bolas de masa suba

Coloca la bola de masa en un recipiente engrasado, tápala y déjala reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

Dar forma a las albóndigas

Divide la bola de masa leudada en 10 porciones iguales para hacer albóndigas grandes, o en 12-14 porciones para hacerlas más pequeñas.

Da forma a cada porción de masa hasta obtener una bola lisa y redonda.

Cocer las albóndigas al vapor

En los últimos treinta minutos de cocción de un guiso, coloca las albóndigas ya formadas directamente sobre el guiso. Empújalas suavemente hacia abajo para que se hundan en el guiso. Tapa bien y vuelve a meter en el horno durante 25-30 minutos. Las albóndigas estarán listas cuando hayan subido y tengan un color dorado claro.