Prepara los macarrones con queso

Pon a hervir una cacerola mediana con agua bien salada (debe saber a agua de mar). Añade la pasta y cuécela, removiendo de vez en cuando, hasta que esté al dente, entre 8 y 10 minutos, o según las instrucciones del envase. La pasta debe quedar tierna pero con un poco de mordiente. 2. Mientras se cuece la pasta, en un bol pequeño, mezcla con unas varillas la harina, la mostaza en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena. 3. Escurre la pasta en un colador. Pon la cacerola vacía (no hace falta lavarla) a fuego lento y añade la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, incorpora la mezcla de harina batiendo y sigue cocinando, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla empiece a dorarse y desprenda un agradable aroma a frutos secos, aproximadamente 1 minuto. Vigílala con cuidado para que no se queme en el fondo de la cacerola. 4. Incorpora poco a poco la leche y la nata a la mezcla de harina, batiendo hasta que todo quede bien mezclado. Cocina, sin dejar de remover, hasta que la salsa se caliente por completo y empiece a espesarse, unos 2 minutos. Retira del fuego. Añade el queso poco a poco mientras remueves constantemente con una cuchara de madera o una espátula de silicona, y sigue removiendo hasta que el queso se haya derretido en la salsa. A continuación, incorpora la pasta cocida y escurrida. 5. Forra una bandeja de horno con borde de 9 por 13 pulgadas (23 por 33 centímetros) con papel de horno o papel de aluminio. Rocía el papel o el aluminio con spray antiadherente para cocinar o úntalo con mantequilla. Vierte los macarrones con queso calientes en la bandeja preparada y extiéndelos uniformemente con una espátula. Rocía otra hoja de papel de horno con aceite en aerosol o úntala con mantequilla y colócala, con el lado untado hacia abajo, directamente sobre la superficie de los macarrones con queso. Refrigera hasta que se enfríen y se endurezcan, aproximadamente 1 hora.

Prepara el sándwich de queso a la plancha 6. Calienta una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-bajo. 7. En un bol pequeño, mezcla las 4 cucharadas (55 gramos) de mantequilla y el ajo en polvo hasta que quede bien integrado. 8. Saca los macarrones con queso de la nevera y retira la capa superior de papel de horno. Córtalo con cuidado en 8 trozos iguales. Cada trozo servirá para hacer 1 sándwich de macarrones con queso a la plancha. (Puedes guardar cada ración individual en una doble capa de bolsas de plástico con cierre hermético y conservarla en la nevera hasta 3 días o congelarla hasta 1 mes). 9. Unta 3/4 de cucharadita de mantequilla de ajo en un lado de cada rebanada de pan. Coloca la mitad de las rebanadas, con el lado untado hacia abajo, sobre una tabla de cortar limpia. Cubre cada una con una loncha de queso cheddar y, a continuación, con un trozo de macarrones con queso. (Para sacarlos de la bandeja de horno, desliza la mano o una espátula por debajo de cada porción de macarrones con queso y, a continuación, dale la vuelta para colocarla sobre un sándwich). Coloca 1 loncha de queso Jack encima de cada uno. Termina con las rebanadas de pan restantes, con la parte untada con mantequilla hacia arriba. 10. Con una espátula ancha, coloca en la sartén tantos sándwiches como quepan sin amontonarlos. Tapa y cocina hasta que la parte inferior esté bien dorada, unos 4 minutos. Dale la vuelta y cocina hasta que el otro lado esté dorado, el queso se haya derretido y los macarrones con queso estén bien calientes, unos 4 minutos más. 11. Repite el proceso con el resto de ingredientes. Corta los bocadillos por la mitad, si lo deseas, y sírvelos.