Primero, prepara la masa. Echa los ingredientes en un robot de cocina junto con 1/4 de cucharadita de sal. Tritura hasta que la mezcla tenga el aspecto de pan rallado. Vierte 2-3 cucharaditas de agua fría por el embudo mientras el robot está en marcha; la mezcla debería empezar a aglutinarse. Vierte la mezcla sobre una superficie de trabajo y une los trozos, amasando brevemente hasta formar una bola. Dale forma de disco, envuélvela en film transparente y déjala enfriar durante al menos 20 minutos. Precalienta el horno a 200 °C/180 °C con ventilador/gas 6.

Saca la masa de la nevera y déjala a temperatura ambiente durante 5 minutos para que se ablande. Enharina la superficie de trabajo, desenvuelve la masa y extiéndela con el rodillo hasta formar un círculo del grosor de una moneda de 1 libra. Forra con la masa un molde redondo acanalado y profundo de 23 cm; el mío tenía unos 3 cm de profundidad. Presiona la masa hacia las esquinas y por los lados, asegurándote de que no queden huecos. Deja que sobresalga 1 cm de masa (guarda algunos de los restos de masa para más tarde). Forra el molde con papel de horno (arruga el papel primero para que sea más maleable) y rellénalo con legumbres secas. Hornea en blanco durante 15-20 minutos hasta que los bordes estén firmes; a continuación, retira el papel y las legumbres y vuelve a meterlo en el horno durante 5 minutos hasta que se dore. Recorta la masa para que quede al ras con el borde superior del molde; lo mejor es utilizar un cuchillo pequeño de sierra. Si hay alguna grieta, repárala con los restos de masa.

Mientras tanto, pesa la mantequilla, el sirope y los azúcares en una cacerola, y añade 1/4 de cucharadita de sal. Calienta hasta que la mantequilla se haya derretido y el azúcar se haya disuelto, removiendo hasta que quede una mezcla homogénea. Retira del fuego y deja enfriar durante 10 minutos. Baja la temperatura del horno a 160 °C/140 °C con ventilador/gas 3.

Bate los huevos en un bol. Añade la mezcla de sirope, la vainilla y las nueces pecanas, y mezcla hasta que quede bien integrado. Vierte la mitad de la mezcla en la base de la tarta, esparce por encima la mitad de las pepitas de chocolate y, a continuación, cubre con el resto del relleno y las pepitas de chocolate. Hornea en la bandeja central durante 50-55 minutos hasta que cuaje. Saca del horno y deja enfriar; a continuación, refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.