Asa los pimientos enteros bajo el grill, en una barbacoa o en una plancha, hasta que estén completamente chamuscados. Coloca los pimientos en un bol, cúbrelos con un plato hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlos; a continuación, pélalos, quítales las semillas y córtalos en rodajas finas. En un bol grande, mezcla los pimientos y el jugo que hayan soltado con los garbanzos, el perejil, la guindilla y el ajo. Reserva.

Calienta una sartén grande hasta que empiece a humear. Con rapidez y cuidado, añade un chorrito de aceite a la sartén y, a continuación, los calamares. Saltea durante unos 30 segundos. Esparce el chorizo sobre los calamares, sigue cocinando durante 30 segundos más y, a continuación, viértelo en el bol con los pimientos. Sazona todo con sal y pimienta y, a continuación, aliña con el aceite restante, el zumo de limón y la ralladura de limón. Mézclalo todo, colócalo en una fuente y deja que cada uno se sirva a su gusto.