Cuece el brócoli y las zanahorias en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén tiernos.

Asa la ternera y las patatas en el horno durante 45 minutos; es posible que haya que vigilar las patatas de vez en cuando para que no se pasen.

Para preparar los pudines de Yorkshire: Precalienta el horno a 230 °C/210 °C con ventilador/gas 8. Rocía un poco de aceite de girasol de manera uniforme en dos moldes para pudines de Yorkshire de 4 cavidades cada uno o en un molde antiadherente para magdalenas de 12 cavidades, y mételos en el horno para que se calienten bien. Para preparar la masa, echa 140 g de harina normal en un bol y bate con cuatro huevos hasta obtener una mezcla homogénea. Añade poco a poco 200 ml de leche y sigue batiendo hasta que la mezcla quede completamente sin grumos. Sazona con sal y pimienta. Vierte la masa en una jarra y, a continuación, saca los moldes calientes del horno. Vierte la masa con cuidado y de manera uniforme en los huecos. Vuelve a meter los moldes en el horno y déjalos sin tocar durante 20-25 minutos, hasta que los pudines se hayan hinchado y dorado. Sírvelos inmediatamente.

Emplátalos y añade la salsa al gusto.