Pescado con masala y relleno
Una deliciosa receta de marisco de la cocina india. Remoja en vinagre todas las especias, el jengibre, el ajo, la pulpa de tamarindo y los chiles de Cachemira, excepto el aceite. Añade azúcar y sal. Añade también cúrcuma en polvo. Mézclalo todo bien y deja que se marine...
Ingredientes
- 4 Caballa
- 18 dried Chile rojo
- 1 inch Jengibre
- 8 cloves Ajo
- 1.5 tsp Pimienta
- 1 tsp Comino
- ½ tsp Cúrcuma
- Ramita de canela
- 4 Clavo de olor
- 2 Cardamomo
- 1 tbsp Azúcar
- 2 marble sized Bola de tamarindo
- 2.5 tbsp Vinagre
- for frying Petróleo
Instrucciones
- Remoja en vinagre todas las especias, el jengibre, el ajo, la pulpa de tamarindo y los chiles de Cachemira, excepto el aceite.
- Añade azúcar y sal.
- Añade también cúrcuma en polvo.
- Mezcla bien todo y deja marinar durante 35-40 minutos.
- Tritura la mezcla hasta que quede suave y homogénea. Añade más vinagre si es necesario, pero asegúrate de que la pasta quede espesa, así que añade el vinagre en la cantidad adecuada. Si la pasta de masala queda líquida, no se adherirá al pescado.
- Enjuaga el pescado, ábrelo por el centro y hazle unos cortes en la parte superior. Puedes ver el pescado en la imagen de abajo para que te quede más claro.
- Ahora rellena el centro y las incisiones con la pasta. Cubre todo el pescado con esta pasta. Deja marinar el pescado durante 30 minutos.
- Pon aceite en una sartén poco profunda; cuando el aceite esté bien caliente, fríe ligeramente las caballas rellenas.
- Fríelas hasta que estén doradas por ambos lados
- Sirve las caballas recheadas calientes con ensalada, gajos de lima, arroz y curry.
- Notas
- Asegúrate de que la pasta masala sea espesa; de lo contrario, el resultado no será bueno.
- Si no encuentras chiles de Cachemira, utiliza chiles bedgi o chile rojo de Cachemira en polvo.
- Puedes utilizar vinagre blanco o vinagre de coco.
- La pasta sobrante se puede guardar en la nevera para usarla más adelante.
- Se puede prescindir de la canela, ya que es una especia fuerte que se utiliza generalmente para la carne o el pollo.
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