Lava los albaricoques y las dos clases de pasas y colócalos en un bol; cúbrelos con agua fría hasta 5 cm por encima de la fruta.

Pon las nueces, los pistachos y las almendras en otro bol o cacerola y añade agua hirviendo. Déjalas en remojo y, cuando se ablanden, quítales la piel. Es una tarea laboriosa que puede llevar algo de tiempo, ¡pero sin duda merece la pena el esfuerzo! Tira el agua.

Mezcla la fruta con los frutos secos y las cerezas, incluyendo el jugo en el que han estado en remojo. Añade el agua de rosas, tapa la mezcla y déjala reposar en la nevera durante dos días. Al dejar reposar la mezcla, el jugo se volverá más dulce y almibarado, lo que le dará al plato una textura realmente única.

Para servir, reparte la fruta, los frutos secos y el jugo en cuencos o tazas individuales, ¡y a disfrutar!