Añadir los ingredientes:

12 tazas de verduras mixtas troceadas 1 taza de setas frescas troceadas 1 taza de cebollitas

COBERTURA:

Precalentar el horno a 450°. Hornear las patatas en una bandeja forrada con papel de aluminio hasta que estén tiernas, unos 45 minutos. Deja que se enfríen un poco y, a continuación, pélalas. Pasa las patatas por un pasapurés, un molinillo de alimentos o un colador y viértelas en un bol grande. Añade la mantequilla y remueve hasta que quede bien mezclada. Incorpora la leche. Sazona al gusto con sal.

RELLENO:

Remoja los boletus secos en 3 tazas de agua caliente y resérvalos. Mezcla las lentejas, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de sal y 4 tazas de agua en una cacerola mediana. Lleva a ebullición; reduce el fuego y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas pero no se deshagan, entre 15 y 20 minutos. Escurre las lentejas y desecha el ajo.

Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla grande y pesada a fuego medio. Añade las cebollas y cocínalas, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas, unos 12 minutos. Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto. Incorpora el concentrado de tomate. Cocina, removiendo constantemente, hasta que el concentrado de tomate se caramelice, entre 2 y 3 minutos.

Añade las hojas de laurel y el vino; remueve, raspando los trocitos dorados del fondo. Incorpora los boletus, vertiendo lentamente el líquido de remojo de los boletus en la cacerola, pero dejando atrás cualquier sedimento. Deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 10 minutos. Añade el caldo y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca a la mitad, unos 45 minutos.

Colar la mezcla en una cacerola grande y llevar a ebullición; desechar los sólidos del colador. Mezclar la maicena y 2 cucharadas de agua en un bol pequeño hasta que se disuelva. Añadir la mezcla de maicena; cocer a fuego lento hasta que espese, unos 5 minutos. Incorporar el miso batiendo con unas varillas. Sazonar la salsa con sal y pimienta. Reservar.

Precalienta el horno a 450°. Mezcla las verduras y las cebollitas con las 2 cucharadas de aceite restantes, 5 dientes de ajo y las ramitas de romero en un bol grande; sazona con sal y pimienta. Reparte la mezcla entre 2 bandejas de horno con borde. Asa, removiendo una vez, hasta que estén tiernas, entre 20 y 25 minutos. Pasa los dientes de ajo a un bol pequeño; machácalos bien con un tenedor e incorpóralos a la salsa. Deseche el romero. SE PUEDE PREPARAR CON ANTELACIÓN: Las lentejas, la salsa y las verduras se pueden preparar con un día de antelación. Tápalas por separado y guárdalas en la nevera. Coloca las lentejas en una capa uniforme en una fuente para horno de 3-qt.; coloca la fuente sobre una bandeja de horno con borde forrada con papel de aluminio. Mezcla las verduras asadas con las setas frescas y las hierbas picadas; colócalas en capas sobre las lentejas. Vierte la salsa sobre las verduras. Reparte la mezcla de patatas uniformemente por encima con una cuchara.

Hornea hasta que se dore y burbujee, unos 30 minutos. Deja reposar durante 15 minutos antes de servir.