Cómo hacer Gumbo (Receta de Pollo Guisado)

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0befd8e0f02a1f6b24456d7529a01f52?s=96&d=identicon&r=g - Cómo hacer Gumbo (Receta de Pollo Guisado)AuthorYodeimi Gomez
RatingDifficultyBeginner

Receta de Gumbo de Pollo con un auténtico y rico sabor, uno de los estofados más famoso de Nueva Orleans.

Esta combinacion de arroz y caldo son los dos ingredientes principales de este famoso plato de Gumbo, una sopa muy popular en el sudeste de Texas, Luisiana, Misisipi y Carolina del Sur.

El Gumbo es muy consumido en las epocas de frio, obviamente por su gran aporte calorico aunque tambien es super facil de encontrarlo o prepararlo en cualquier epoca del año.

Puede tener varias denominaciones según los ingredientes que se utilicen para preparar el Gumbo, Seafood gumbo, con gamba, ostras, Chicken gumbo, Beef gumbo con ternera, Turkey Gumbo con pavo y uno de los mas populares Duck gumbo con pato.

Algunos quizas puedan ver esta sopa espesa, otros la vinculan con la sopa francesa boullabaise, y puede tambien confundirse con los caldos de los cajunes esos franco canadienses que se instalaron en Luisiana tras ser expulsados de las antiguas colonias francesas de Canadá.

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Gumbo Pollo guisado - Cómo hacer Gumbo (Receta de Pollo Guisado)

Yields2 Servings
Prep Time50 minsCook Time1 hr 20 minsTotal Time2 hrs 10 mins

Ingredientes para el Gumbo
 1 cup de arroz integral o arroz blanco sin cocer.
 ½ cup de harina multiusos.
 1 tbsp de aceite de oliva o vegetal.
 1 pollo entero, en piezas y sin piel.
 1 cup de cebolla picada (1 cebolla grande).
 1 cup de pimiento verde picado.
 1 cup de apio picado.
 3 dientes de ajo finamente picados.
 2 hojas de laurel secas.
 1 tsp de hojas de tomillo secas.
 1 cucharada de sal.
 ½ cucharadita de pimienta.
 1 lata de 28 oz de tomates (jitomates).
 1 ¾ cups de caldo de pollo.
 2 tsp de salsa sazonadora y colorante.
 1 tsp de salsa de chile picante.
 1 ½ cups de okra partida y congelada.
 1 tbsp de perejil fresco picado.

Pasos para preparar hacer Gumbo
1

Cuece el arroz como se indica en el paquete, omitiendo la mantequilla y la sal; conserva caliente.

2

Mientras, en una olla o cacerola de 8 cuartos de galón, vierte la harina revolviendo constantemente a fuego medio bajo, hasta que esté café oscura. Retírala de la olla; aparta.

3

En misma olla, calienta el aceite a fuego medio. Añade las piezas de pollo, las cebollas, el pimiento, el apio, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta; cocina de 8 a 10 minutos, volteando las piezas de pollo y revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté dorado y las verduras estén suaves.

4

Agrega, revolviendo, la harina tostada, los tomates (jitomates), el caldo, la salsa colorante y la salsa de chile hasta que todo esté bien mezclado. Deja que hierva. Reduce el fuego, tapa y deja hervir durante 50 minutos. Añade la okra, tapa y deja hervir 20 minutos más.

5

Retira al pollo de la olla; deja que se enfríe unos 10 minutos o hasta que pueda tocarse. Deshuésalo y elimina los huesos; corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado y devuélvelo a la olla. Cocina hasta que todo se haya calentado. Retira las hojas de laurel. Sirve sobre el arroz cocido; espolvorea el perejil.

Ingredients

Ingredientes para el Gumbo
 1 cup de arroz integral o arroz blanco sin cocer.
 ½ cup de harina multiusos.
 1 tbsp de aceite de oliva o vegetal.
 1 pollo entero, en piezas y sin piel.
 1 cup de cebolla picada (1 cebolla grande).
 1 cup de pimiento verde picado.
 1 cup de apio picado.
 3 dientes de ajo finamente picados.
 2 hojas de laurel secas.
 1 tsp de hojas de tomillo secas.
 1 cucharada de sal.
 ½ cucharadita de pimienta.
 1 lata de 28 oz de tomates (jitomates).
 1 ¾ cups de caldo de pollo.
 2 tsp de salsa sazonadora y colorante.
 1 tsp de salsa de chile picante.
 1 ½ cups de okra partida y congelada.
 1 tbsp de perejil fresco picado.

Directions

Pasos para preparar hacer Gumbo
1

Cuece el arroz como se indica en el paquete, omitiendo la mantequilla y la sal; conserva caliente.

2

Mientras, en una olla o cacerola de 8 cuartos de galón, vierte la harina revolviendo constantemente a fuego medio bajo, hasta que esté café oscura. Retírala de la olla; aparta.

3

En misma olla, calienta el aceite a fuego medio. Añade las piezas de pollo, las cebollas, el pimiento, el apio, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta; cocina de 8 a 10 minutos, volteando las piezas de pollo y revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté dorado y las verduras estén suaves.

4

Agrega, revolviendo, la harina tostada, los tomates (jitomates), el caldo, la salsa colorante y la salsa de chile hasta que todo esté bien mezclado. Deja que hierva. Reduce el fuego, tapa y deja hervir durante 50 minutos. Añade la okra, tapa y deja hervir 20 minutos más.

5

Retira al pollo de la olla; deja que se enfríe unos 10 minutos o hasta que pueda tocarse. Deshuésalo y elimina los huesos; corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado y devuélvelo a la olla. Cocina hasta que todo se haya calentado. Retira las hojas de laurel. Sirve sobre el arroz cocido; espolvorea el perejil.

Cómo hacer Gumbo (Receta de Pollo Guisado)

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