Name: Receta de Ensalada de Arroz y Atún
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g de arroz; 250 g de atún (4 latas pequeñas); 150 g de queso tierno; 4 tomates; 30 g de alcaparras; 30 g de pepinillos; 80 g de maiz; 8 cebollas encurtidas; 6 cebollitas encurtidas; 6 corazones de alcachofa en conserva; 2 huevos; 1 tbsp de zumo de limon; 3 tbsp de aceite de oliva virgen extra; Sal al gusto

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Receta de Ensalada de Arroz y Atún

La receta de Ensalada de Arroz y Atún es de verano, al igual que la ensalada de pasta, es un plato muy completo y facil de preparar.

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Tiempo de Preparación : 5 minutes

Tiempo de Cocción : 25 minutes

Tiempo Total: 30 minutes

Porciones:

Calorias: 210kcal

Ingredientes

Ingredientes para hacer Ensalada de Arroz y Atún

300 g de arroz
250 g de atún (4 latas pequeñas)
150 g de queso tierno
4 tomates
30 g de alcaparras
30 g de pepinillos
80 g de maiz
8 cebollas encurtidas
6 cebollitas encurtidas
6 corazones de alcachofa en conserva
2 huevos

Para la Vinagreta

1 tbsp de zumo de limon
3 tbsp de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Instrucciones

Pasos para preparar Ensalada de Arroz

La preparación de la ensalada es muy sencilla, el único ingrediente que requiere cocción es el arroz. Ponemos agua a hervir en un cardero.
Una vez que empieza a hervir añadimos un poco de sal y el arroz. Lo dejamos que cueza hasta que el agua se haya evaporado, esto puede tomarse unos 15 minutos.
Mientras tanto este proceso corre, vamos colocando en un recipiente el atún escurrido y desmenuzado, el queso, los trocitos de clara de huevo y el tomate cortado en daditos pequeños, las alcaparras y los granos de maíz. Cortamos los pepinillos en trocitos pequeños y añadimos al resto de ingredientes.
Cuando el arroz este cocinado, lo pasamos bajo un chorro de agua fría y lo escurrimos. Podemos realizar este paso un par de veces para que el arroz quede bien suelto.
Incorporamos al recipiente donde estan el resto de los ingredientes, lo removemos bien para que todos los sabores se mezclen.

Preparación de la Vinagreta y presentación de la Ensalada de Arroz

Como aliño elaboramos una salsa compuesta de una cucharada de zumo de limon, 3 cucharadas de aceite de oliva y las yemas de huevo, sal al gusto.
Recomendamos entrar todo en un bote y agitar con fuerza hasta que emulsione. Debe quedar bien mezclado como una salsa perfecta para darle el sabor a la ensalada.
Aliñamos con la mezcla la ensalada y la removemos bien. Para finalizar incorporamos las alcachofas cortadas y las cebollitas enteras.
Removemos nuevamente para que todos los ingredientes queen bien mezclados.
Se puede servir templada o fresquita si la hacemos al día anterior. La mantenemos en la nevera en un recipiente tapado con un poco de plástico, así se va a conservar perfectamente por 2 o 3 días.