How to Make Longaniza’s Locrio Recipe (Dominican Food)

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0befd8e0f02a1f6b24456d7529a01f52?s=96&d=identicon&r=g - How to Make Longaniza's Locrio Recipe (Dominican Food)AuthorYodeimi Gomez
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The Longaniza Locrio is a dish that is prepared with rice and chorizo (longaniza) pork, is native to the Dominican Republic, perfect for a lunch or dinner on weekdays.

For this recipe, we will accompany the rice with rich avocado and tomatoes to decorate our dish, but of course, first, we will be clear that it is a Locrio.

¿What is a Locrio?

Locrio is a dish with rice that is very similar to paella, this dish consists of rice seasoned and mixed with a type of meat can be chicken or pork, all in a cauldron. 

A very popular example in the Dominican Republic is the renowned Rice with Chicken, also in many Lation American countries, 🇩🇴 called Locrio Chicken.

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locrio de longaniza - How to Make Longaniza's Locrio Recipe (Dominican Food)

Yields6 Servings
Prep Time5 minsCook Time35 minsTotal Time40 mins

Ingredientes para preparar Locrio de Longaniza
 3 tbsp de aceite vegetal.
 1 lb de longaniza (cortada en pedazos de 1 pulgada).
 2 cubitos de caldo de pollo.
 ½ tsp de adobo.
 1 tsp de orégano.
 1 paquetico de sazón.
 ½ tsp de pimienta negra molida.
 3 tbsp de sofrito hecho en casa.
 ¼ cup de salsa de tomate.
 ¼ cup de aceitunas y alcaparras.
 4 cups de agua.
 3 cups de arroz.

Pasos para hacer Locrio de Longaniza
1

En un caldero, calentar el aceite a fuego medio. Freír la longaniza hasta que se cocine y este un poco crujiente. Remover de el caldero y reservar.

2

Remover el exceso de aceite de el caldero. Añadir los cubitos de caldo de pollo, adobo, orégano, sazón, pimienta negra molida y cocinar por 30 segundos luego añadir el sofrito, salsa de tomate y las aceitunas y mover. Cocinar por 2 a 3 minutos.

3

Añadir el agua. Cuando el agua comience a hervir añadir el arroz y mover ocasionalmente para que no se pegue al fondo del caldero.

4

Cuando el agua se haya evaporado, añadir la longaniza y mezclar hasta combinar. Tapar y cocinar a fuego lento por 25 minutos. Luego mezclar todo con mucho cuidad y cubrir por unos 5 minutos adicionales.

5

Servir caliente acompañado de una ensalada de aguacate.

Ingredients

Ingredientes para preparar Locrio de Longaniza
 3 tbsp de aceite vegetal.
 1 lb de longaniza (cortada en pedazos de 1 pulgada).
 2 cubitos de caldo de pollo.
 ½ tsp de adobo.
 1 tsp de orégano.
 1 paquetico de sazón.
 ½ tsp de pimienta negra molida.
 3 tbsp de sofrito hecho en casa.
 ¼ cup de salsa de tomate.
 ¼ cup de aceitunas y alcaparras.
 4 cups de agua.
 3 cups de arroz.

Directions

Pasos para hacer Locrio de Longaniza
1

En un caldero, calentar el aceite a fuego medio. Freír la longaniza hasta que se cocine y este un poco crujiente. Remover de el caldero y reservar.

2

Remover el exceso de aceite de el caldero. Añadir los cubitos de caldo de pollo, adobo, orégano, sazón, pimienta negra molida y cocinar por 30 segundos luego añadir el sofrito, salsa de tomate y las aceitunas y mover. Cocinar por 2 a 3 minutos.

3

Añadir el agua. Cuando el agua comience a hervir añadir el arroz y mover ocasionalmente para que no se pegue al fondo del caldero.

4

Cuando el agua se haya evaporado, añadir la longaniza y mezclar hasta combinar. Tapar y cocinar a fuego lento por 25 minutos. Luego mezclar todo con mucho cuidad y cubrir por unos 5 minutos adicionales.

5

Servir caliente acompañado de una ensalada de aguacate.

How to Make Longaniza’s Locrio Recipe (Dominican Food)

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